Nachricht vom 23.08.2022 
Westerwälder Rezepte - Bunter Sommersalat mit Grillkäse
Von Helmi Tischler-Venter
Leichtes Essen ist angesagt bei heißen Sommertemperaturen. Salat aus regionalen und saisonalen Zutaten kommt da genau richtig. Der Pfiff und die Sättigung kommen in Form von gegrilltem Käse dazu.
Dierdorf. Zutaten für vier Personen:
1 Kopfsalat oder Buttersalat
4 Portionen Lollo Rosso
20 Stängel Rucola
1 Kohlrabi
16 Kirschtomaten
12 Radieschen
8 Aprikosen
100 Gramm Erbsen
12 Stängel Schnittlauch oder Schnittknoblauch
6 Esslöffel heller Balsamico-Essig
6 Esslöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung:
Kopfsalat und Lollo Rosso waschen, putzen und in Stücke schneiden. Rucola waschen und Stiele abschneiden. Alle Blattsalate auf Küchenpapier abtropfen lassen oder trockenschleudern.
Kohlrabi schälen und in Scheiben schneiden. Kirschtomaten und Radieschen waschen. Dicke Radieschen in Scheiben schneiden oder vierteln. Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Frische Erbsen aus den Schoten pulen. Alle Salatbestandteile gleichmäßig auf Tellern verteilen. Schnittlauch oder Schnittknoblauch waschen, kleinschneiden und über den Salat streuen.
Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl unterschlagen. Vinaigrette über den Salat träufeln.
Vier Grillkäse (Weichkäse: Camembert, Halloumi oder Feta oder mittelalter Gouda) zwischen fünf und zehn Minuten pro Seite grillen und mittig auf den Salat legen. Sommersalat mit Pellkartoffeln, Baguette oder Ciabatta servieren. Wer keinen Käse mag, der kann auch Hähnchen, Pute oder anderes Fleisch verwenden.
Sie können nach Belieben Knoblauchsoße, Tomaten-Chutney, in Ringe geschnittene rote Zwiebel oder Balsamico-Zwiebeln zum Selbstbedienen dazustellen. (htv)
Guten Appetit
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